Bollos suizos

Bollos sucízos preparados con harina, levadura, azúcar y leche. Los mejores bollos suizos que he comido nunca, son geniales.

Receta de bollos suizos

Ingredientes para preparar bollos suizos

  • 500 gr de harina de Fuerza
  • 75 gr de margarina de maíz
  • 80 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 chupitos de agua
  • 50 gr de levadura fresca de panadería
  • 225 ml de leche entera
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/4 de cucharadita de sal (no llega ni a ser 1 gr de sal)

¿Cómo preparar bollos suizos?

  • Derretimos la margarina y la vertemos en un bol donde vamos a preparar la masa. Añadimos el azúcar, un huevo (sin cascara) y la sal, removemos hasta que los ingredientes queden bien mezclados.
  • Añadimos al bol la harina, la levadura y la leche. Amasamos toda la mezcla hasta conseguir una masa sin grumos y que comienza a despegarse de las manos. En este momento nos ponemos en la palma de la mano el aceite de oliva y seguimos amasando hasta que consigamos hacer una bola.
  • Hacemos pelotitas del tamaño y forma de un huevo (yo las hago de 50 gr) aunque se le puede dar la forma que queramos (el roscón de reyes es igual que los bollos suizos solo que en una espiral). Colocaremos las pelotitas en la bandeja del horno con una separación entre ellas aproximadamente el tamaño de una pelota de las que estamos haciendo. (recomiendo poner papel de aluminio en la bandeja para poner encima los bollos). En mi caso, lleno 2 bandejas de horno. Colocamos cada uno de los chupitos de agua en el centro de ambas bandejas y las metemos en el horno a 60º durante aproximadamente 30 minutos. Durante este tiempo los bollos deben triplicar su tamaño. Batimos el otro huevo y reservamos.
  • Trancurrido este tiempo y verificando su tamaño sacaremos las bandejas del horno y subimos la temperatura del horno a 200º. Con unas tijeras le hacemos a cada bollo unos cortes no demasiados profundos en la parte superior. Rociamos los bollos con el huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Retiramos los chupitos y metemos las bandejas en el horno. La cocción es relativamente breve, aproximadamente unos 7 minutos, por lo que os recomiendo no quitarles el ojo de encima mientras se cuecen para evitar que se os quemen.
Nota del autor:

Esta receta hay que hacerla al pie de la letra y con los ingredientes que se indican, nada de sustitutos, pues lo más probable es que no salgan bien. Ya lo he intentado hacer con otras harinas, levaduras y leches y todos los intentos han sido frustrados. La levadura fresca debéis comprarla en una pastelería o panadería, no vale ni siquiera la que venden en grandes superficies, con esa, no crecen bien.

  • 7 min. cocción
  • 45 min. preparación
  • Dificultad difícil
  • 6 personas
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  • Recetas de dulces
  • Para niños
  • Enviada el 10/11/2009
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